food Archives - Side 4 av 7

Eltefrie grove rundstykker

desember 26, 2016 Legg igjen en kommentar

I dag sov hele huset til klokken 8.30, og da mener jeg hele huset! 6 unger og 7 voksne – ikke verst om jeg må si det selv…haha. Tror jeg var den første som våknet, og etter at kaffelukta begynte å sette seg i huset kom det inn en etter en. Merkelig det der, men det skal ikke mer til for vekke huset med litt digg kaffelukt!

I går rørte jeg sammen deigen til eltefrie rundstykker som vi tok til frokost i dag. De ble gode på smak, men skulle stått litt lenger i ovnen enn det de gjorde. Men sånn er det når man ikke er hjemme og bruker sin egen ovn…, men gode ble de og deigen var det ikke noe å si på. Oppskrift deles selvsagt med dere!
Oppskrift på eltefrie grove rundstykker, ca 16 stk
700 g hvetemel
150 g byggmel
150 g rugmel, grovt
100 g sammalt hvetemel, grovt
1/2 ts tørrgjær
1 ts salt
8-9 dl vann, romtemperert
Rør dette sammen med en sleiv og la det stå under plast i romtemperatur til dagen etterpå, ca 10-12 timer. Jeg pleier å lage den på kvelden, for da er de klare til å puttes rett i ovnen på morgenen.
Bruk en spiseskje og form deigen i håndflaten din til små rundstykker. Bruk gjerne litt kaldt vann i hånda og på skjea slik at deigen ikke klistrer seg fast. Den er litt klissete fra før, men du trenger ikke bruke så mye mel om du bruker litt vann slik som beskrevet over. Det du kan oppleve er at deigen flyter litt ut om den er for klissete og da pleier jeg å bruke muffinsformer å legge de i slik at rundstykkene holder formen. Men det er ingen must!
Stek de på 220 grader over/undervarme i ca 10-12 minutter! God apetitt!

Camilla♥

Mettende og digg jordbærsmoothie

desember 5, 2016 8 Kommentarer

God morgen supre mennesker! Det er julestemning overalt og jeg blir så glad. Elsker denne tiden av året, og det skal bli deilig med litt familietid i jula. Mandag betyr smoothie dag, og denne gangen har jeg laget den med frosne jordbær. Frisk og godt, samtidig som jeg toppet herligheten med en liten slant mandelsmør. Mandelsmør inneholder lite mettet fett og masse enumettet fett, vitamin E, kalsium, magnesium, fiber samtidig som det er en god kilde til proteiner. Smaker godt som topping på en smoothie også! Anbefales♥

Jordbærsmoothie
1/2 frossen banan
150 g frossen jordbær
3 ss kruskakli
120 g cottage cheese
1 ss cocosa
Melk etter behov
Topping
Hasselnøtter
Kokosflak
Mandelsmør
Rå kakaobiter
Frosne jordbær
Miks dette sammen og strø på det du måtte ha av topping. Her er det bare fantastisen som kan stoppe deg, for bruk det du har i skapene! Topper du den med frosne bær slik som jeg har gjort holder den seg i hvert fall kald om du bruker litt tid på å spise den. Mektig og deilig smoothie som passet meg perfekt før en liten treningsøkt. Har passet på å fylle kroppen opp med karbohydrater gjennom dagen så dette funka fint som en måltid før trening. Men denne passer også bra som kveldskos!

Ha en nydelig start på uka alle sammen! Digger dere alle sammen!

Camilla♥

Perfekte grove rundstykker til matpakka!

november 23, 2016 4 Kommentarer

Disse rundstykkene ble laget i hui og hast søndag kveld siden jeg skulle på tur mandag morgen. Hvor deilig er det ikke å ha med seg ferske rundstykker på tur sammen med en pakke kalkunpålegg eller ost? Disse ble laget på slump, og som oftest blir de jo best akkurat på den måten. Man tar det man har, og vips så har du deilige, sunne og grove rundstykker perfekt på matpakke. Enten om det er på jobb, skolen eller ut i skogen!

Oppskrift på grove rundstykker, ca 16 stk
1 neve mandler
3 dl havregryn
En neve cashewnøtter, usaltet
***
70 g solsikkekjerner
70 g gresskarkjerner
25 g gjær, blå fersk
300 g fibra fullkornshvetemel
50-100 g sammalt hvetemel
1 raspet gulrot
3 dl melk
1 dl vann
En klype salt
Start med å kverne/gjøre mandler, havregryn og cashewnøtter om til mel. Eventuelt kan du kutte det opp i små biter, men selv foretrekker jeg å knuse det helt. Deretter heller du det oppi en bolle og slenger alt det andre oppi før du mikser det godt sammen til en fin og jevn deig. Jeg måtte spe på med 70-80 g sammalt hvetemel på slutten (derfor står dette i oppskriften) for å få deigen jevn og fin. I tillegg liker jeg å elte den selv de siste minuttene før jeg legger den oppi bollen for heving. Heves i ca 45 minutter før du deler deigen i to like deler. Rull de ut til en pølse og kutt de opp i ca 8 biter hver. Ikke rull de, men legg de direkte på stekebrettet slik at de får en firkantet form – jeg liker den formen så godt, men det er selvsagt helt opp til dere. La de heve på nytt i nye 45-50 minutter før du pensler de med vann og setter de inn i ovnen på 220 grader varmluft, 8-9 minutter. Perfekte, grove og sunne rundstykker til store og små!

Camilla♥

Smoothie som metter godt

november 21, 2016 Legg igjen en kommentar

Vi kickstarter denne uken med en ny og digg smoothie, og bare fargen gjør jo denne til et magisk måltid. Med nøtter, frukt, bær og melk blir dette et supert måltid i løpet av dagen. Kanskje du vil lage den til kvelds i det du kryper under pleddet for å se litt tv? Den skal i hvert fall nytes og ikke spises i hui og hast – den er best slik. Topp den med det du har, eventuelt dropp toppingen. Smaker digg for det. Jeg har brukt kakaobiter, kokos, banan og chiafrø – og bare smaken av litt kakaobiter på toppen er skikkelig yummy!

Oppskrift på rosa smoothiebowle
2 fiken
1/2 frossen banan
3 ss kesam/mager kesam
150 g frossen bringebær
2-2,5 dl melk (jeg bruker H-melk)
1/2 neve cashewnøtter
1 ts kakaopulver
Da gjenstår det bare å ønske dere en skikkelig bra dag. Selv skal jeg på telttur med Gunn, kjent som en av de som er med i Norges råeste brannmann. Jeg føler meg i hvert fall i trygge hender, og gleder meg til tur. Du kan følge oss på Snapchat: Treningsfrue. Tror det blir en super tur!

Camilla♥

TIPS PÅ 3 MIDDAGSFAVORITTER

november 18, 2016 Legg igjen en kommentar

Har du begynt å planlegge ukas middager? Her har du servert 3 av mine favoritter, og siden er fortsatt er sommer og kos er det jo fult mulig å spise dette i helgene, men også ukedagene! Tar ikke så lang tid heller!

Pizza med sunn havrebrunn

Denne pizza´n er magisk og med en sunn bunn laget av havregryn/havremel er dette virkelig en stor slager i heimen! Oppskriften finner du her.

Hjemmelaget lasagne

Denne har blitt så populær, og det beste av alt er jo at det er Jørgen som alltid lager denne til oss. Siden han jobber turnus kan han plutselig diske opp med denne midt i uka! Perfekt for helgekos også, for store og små. Du finner oppskriften her.

Fajitas med karbonadedeig

Dette er et super alternativ for taco, og med grove fajitas er denne en stor slager i heimen! Oppskriften finner du her.

Da håper jeg at jeg har gjort matvalget litt enklere for deg denne uken!

Camilla♥

Rask middag på 1-2-3

november 9, 2016 Legg igjen en kommentar

Når gutta har fotballtrening kan det gå en smule varmt her hjemme med tanke på å rekke både lekser, mat og skift. Det er alltid en aldri så liten kamp mot klokka, og om jeg ikke har planlagt middag er det virkelig ille. Haha, sikkert flere enn meg som kan ty til pølser og pizza på noen av de dagene, men i går ble det altså en pastarett inspirert av flotte og flinke matpaabordet. Enkelt og greit, og jammen var ikke barna strålende fornøyd!

Oppskrift på pasta med kylling

450 g kyllingfilet, kuttet i strimler
salt & pepper
1 sjalottløk kuttet i små biter
3-4 ss soltørkede tomater i olje (kjøpte de som var hakket opp i små biter)
1,5-2 dl matfløte
revet parmesan til topping
250-300g pasta

Start med å koke opp vann + salt og hell i pastaen. Deretter kutter du opp alt av ingredienser og begynner å steke kyllingen. Krydre den godt med salt og pepper før du heller i løk og soltørket tomater. Bruk gjerne godt med tomater da dette setter en god smak på hele retten! Stek dette sammen noen minutter før du heller i fløten for deretter å la det småkoke noen minutter.
Deretter heller du i pastaen sammen med kyllingen og la dette blandes godt før du legger den over i en skål og drysser masse parmesan over! Jeg hadde noen ekstra sukkererter i kjøleskapet som jeg kuttet opp og blandet i, men det holder lenge med en klype basilikum også! Server gjerne retten med en enkel salat om du har tid, men for oss som hadde dårlig tid i utgangspunktet ble det med dette! God og mett i magen ble vi!

Camilla♥

Perfekte rundstykker til frokost!

november 6, 2016 2 Kommentarer

Hvorfor ikke starte dagen med noen hjemmebakte rundstykker til familien? Disse er enkle å lage, og for all del bruk av det melet du allerede har i skapet selv om det er rug, spelt, hvetemel eller havremel. Du kan lett bruke enten tørrgjær eller fersk gjær (den blå) – så bare bruk det du har!

Oppskrift på ca. 20 rundstykker
50 g fersk gjær (blå)
3 dl melk, lunken
4 dl vann, lunken
2-3 ss smør, romtemperert
300 g byggmel
200 g havremel
500 g sammalt hvetemel
En klype salt, maldonsalt/havsalt
Bland væsken med gjær før du tilsetter resten av ingrediensene. Mikses i en kjøkkenmaskin (evt for hånd) i ca 5-10 minutter før du setter den på heving i 30 minutter. Dekk med plast eller handkle. Legg mel på bordet før du begynner å bake ut rundstykkene for deretter å legge de på et stekebrett med bakepapir. Heves på nytt under plast eller handkle i nye 30-50 minutter før du pensler de med vann eller melk og setter midt i ovnen på 225 grader (over/under). Evt strø på litt solsikkekjerner på toppen! Stekes i ca 10-12 minutter. Avkjøles på rist før servering – perfekt start på dagen!

Camilla♥

Grove horn med ost, skinke og rød pesto

november 2, 2016 10 Kommentarer

Dette ble en slager, så garantert ikke siste gang vi baker dette i heimen. Leo ønsket innbakte horn på matpakken når klassen skulle på tur. Det må ikke alltid være pølser i brød når de er ute, og grove horn metter godt i en sulten liten mage! En termos med kakao så er jo dette rene gourmet måltidet i skogen. Det beste av alt er at disse hornene tok meg en snau time å lage – enkelt å greit, samtidig som du fyller de med det du måtte ha i kjøleskapet. Du kommer langt med ost, kokt skinke, kalkunpålegg, falukorv, spekeskinke eller annet godt.

Oppskrift på 8 grove horn
2 dl melk
1 dl vann
25g fersk blå gjær
1/2 ts sukker
Klype salt
300 g siktet speltmel
100 g havremel
Løs gjæren opp i melk/vann blandingen (denne er lunken) for deretter å tilsette resten og elt dette sammen til du får en fin og jevn deig. Denne gangen brukte jeg bare en slikkepott, men det kan enkelt blandes i en kjøkkenmaskin også. Hev deigen under plast/kjøkkenhåndkle i ca 30-40 minutter før du kjevler deigen ut på et melet bord. Kjevle deigen til en rund “pizza” og pass på at den ikke er for tykk i diameter. De skal etterheve også. Legg på det du måtte ønske av fyll (trenger ikke fyll), men selv brukte jeg rød pesto, gulost og kalkunpålegg. Start med å rulle deigen fra enden og inn mot midten; legg så på stekebrett med bakepapir. Hev de i ca 25-30 minutter før du pensler de med egg. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 10-12 minutter. (over/undervarme) Avkjøles på rist, frys ned eller spis med det samme!

Camilla♥

Søtpotetsuppe

november 1, 2016 2 Kommentarer

Mange av dere har etterspurt oppskrift på søtpotetsuppen jeg lagde i forrige uke, så her kommer den! Kanskje flere vil kaste seg uti en vegetarmiddag denne uken, for smaken var overraskende god! Litt sterk og med en nydelig smak av kokos ble dette en ny favoritt. Leo likte suppen, men mente at jeg burde tone ned den sterke smaken litt, mens Max var litt mer i tvil om han likte den. Jeg gir det et nytt forsøk da det tar tid å venne barna til nye smaker. Kokos og red curry paste er noe barna ikke er sånn kjempe vant til, men det gikk ned en skål så jeg er fornøyd.

Oppskrift på søtpotetsuppe
500-600 g søtpotet
2 fedd hvitløk
2 sjalottløk
1-2 cm ingefær
1-2 ts red paste curry
7 dl hønsebuljong evt grønnsaksbuljong
3 dl kokosmelk
1 ss lime
Fremgangsmåte

Stek løken i litt olje til den er blank og litt myk. Deretter tilsetter du hvitløk, ingefær og red curry paste samtidig som du freser den videre. Rør rundt og la det steke på middels varme i et par minutter. (Bruk gjerne en jerngryte)
Skrell søtpotetene og kutt de opp i små terninger. Tilsett søtpotet, buljong og kokosmelk. Kok dette opp til søtpotetene er helt møre, ca 20-30 minutter.
Jeg bruker en Wilfa raw fuel blender som tar alt av smoothie, supper, pannekakerøre og mye annet godt, og den er absolutt verdt de 2700 som den kostet. Men du kan fint bruke en stavmikser også for å få suppen jevn, fin og litt kremaktig i konsistensen. Ønsker du litt klumper er det bare å stoppe litt før.
Smak deretter suppen til med salt, pepper og limesaften. Pynt med basilikum, litt opphakket chilli, kokosmelk, urter eller annet godt. Denne er fantastisk god, og jeg takker godt.no for inspirasjon.

Camilla♥

Viking Smoothie

oktober 31, 2016 Legg igjen en kommentar

Håper dere alle har hatt en nydelig helg! Jeg håper dere er klare for smoothiemandag, og denne gangen har jeg testet ut en ny proteinkilde jeg tilfeldig kom over i butikken. Viking melk; er det noen av dere som kjenner til det? Dere kan selvsagt bruke vanlig melk, Biola eller annen væske, men det er alltid moro å prøve ut nye ting på matfronten. Viking Melk har mange av fløtens egenskaper og inneholder kun åtte prosent fett for de av dere som er opptatt av det. Selv foretrekker jeg litt fett i kostholdet så det er ofte jeg tilfører litt fløte i både yoghurt og andre retter. Produktet slo an for over hundre år siden så dette er et produkt som har overlevd lenge. (Ikke sponset – kun egen anbefaling)

Oppskrift på Viking Smoothie
150 g frossen blåbær
150 g frossen bringebær
2 dl viking melk
1 ss flytende honning
1/2 banan
Bland ingrediensene sammen til en tykk og jevn røre, eventuelt spe på med mer melk om du vil ha den mer rennende. Vil du ha den mer tyktflytende kan du tilsette mer frosne bær. Strø på med det du måtte ha av topping, og selv har jeg brukt både gojibær, kokosmasse, gresskarkjerner og chiafrø. Denne var utrolig god – anbefales:)
Ønsker dere en fantastisk start på uka!

Camilla♥

Fiskegrateng med laks, brokkoli og gulerøtter

oktober 27, 2016 6 Kommentarer

Her er endelig fiskegratengen dere har spurt etter! Måtte le litt i går ettermiddag, for det første Leo spurte meg om når han kom hjem fra skolen var hva vi skulle ha til middag. Jeg kunne se skuffelsen i ansiktet hans i det jeg fortalte hva det var vi skulle ha. Han mente det ville vært så mye bedre med lasagne eller noe annet godt. Men, da gratengen ble servert og de begynte å gafle innpå skjønte jeg at dette ble en suksess. Etter 3 porsjoner senere var det en high og takk for maten. Mammapoeng i fleng, og selvfølgelig en digg oppskrift jeg kan gå god for til dere!

Fiskegrateng med laks, brokkoli og gulrøtter
Du trenger:

600 g laks, skjæres i passe store terninger
2 ss olivenolje
3 dl fullkornsmakaroni
4 dl melk
3 egg
2 ss maisenna
2 ts dijon sennep
Litt salt, pepper og muskat (på slump)
Parmesan og Jarlsberg blandet sammen (topping)
2 gulrøtter
Brokkoli

Gjør følgende:

Sett ovnen på 190 grader mens du koker makaroni.
Varm så opp olje, sennep og melk i en kasserolle.
Spe inn maisenna og la det koke opp. Senke varmen når sausen koker opp og den blir tykk i konsistensen.
Skill så eggene og rør kun eggeplommene inn i sausen. Eggehvitene piskes stive i en bolle ved siden av. (Hele suksessen her var at denne ble pisket helt stiv med kjøkkenmaskin. Den gjorde gratengen både “fluffy” og fyldig
Deretter tilsetter du fiskebitene + makaronien i sausen og lar dette trekke et par minutter mens du rører rundt.
Så heller du gryten med fiskebitene over i en ildfast form og tilsetter eggehvitene (disse må du røre forsiktig). Legg så brokkoli, gulrøtter evt andre grønnsaker oppi sausen med fisk.
Strø deretter blandingen av parmesan og Jarlsberg over formen før den steks i ovnen på 190 grader i ca 18-20 minutter. Alt avhengig av ovn.

(Takk til Trines Matglede for inspirasjon til oppskrift)

Masse lykke til alle sammen! Dere er supre!

Camilla♥

Grove rundstykker til suppen senere i uken

oktober 26, 2016 4 Kommentarer

God morgen! Siden mange av dere ønsket oppskrift på søtpotetsuppe kommer denne ila uken. Etter planen skal vi ha denne torsdag så da kan det jo være greit å lage noen rundstykker i dag slik at man slipper stress. I verste fall har du kanskje noen i fryseren fra tidligere?
Her har du oppskrift på eltefrie rundstykker samt en vanlig oppskrift; begge er etter min mening like gode!
Oppskrift på eltefrie rundstykker

Oppskrift på eltefrie rundstykker med solsikkekjerner, 10 stk

3 dl vann, romtemperert
1 /4 ts blå tørrgjær
150 gram sammalt rug, finmalt
240 gram hvetemel
1-1 1/5 ts salt (maldon/havsalt)
1 ss flytende honning
En håndfull solsikkekjerner

Start med å røre ut gjæren i vannet. Deretter putter du alle ingrediensene oppi bollen. Rør den raskt sammen med en slikkepott slik at alt melet er borte. Deigen er klissete så ikke tilsett mer mel om du ikke må. Deretter dekker du den til med lokk, evt plast. Jeg bruker et lokk fra en kasserolle og setter over bakebollen, for deretter å la den stå der til dagen etter. Perfekt å lage på kvelden slik at du har ferske rundstykker til frokost.

Når deigen har stått i den tiden den skal er det bare å begynne å bake de ut. Jeg bruker en spiseskje som jeg dupper i mel slik at deigen ikke blir så klissete. Ikke ta de i hånda eller på benken uten mel, for deigen er veldig klissete. Jeg brukte bare en spiseskje til å ta passe porsjon fra bollen, formet den på innsiden av bollen etter å ha dupper skjeen med mel for deretter å legge de i muffinsformer. (HUSK å smør muffinsformene med smør/olje slik at de ikke setter seg fast) Ved bruk av muffinsform slipper du det problemet med at de renner utover i ovnen, og formen på rundstykkene blir kjempe fin.
Deretter lar du rundstykkene heve ca 60 minutter før du putter den inn i ovnen på 220 grader (varmluft eller over/under varme) i ca 10-12 minutter. Gjerne pensle de med vann før du setter de inn i ovnen!
Grove og saftige rundstykker

Grove og saftige frokostrundstykker
50g mandler
50g valnøtter
300g grovbakst
350g sammalt hvete, grovt
1 1/2 ts salt
25-30g fersk gjær, blå (evt. tørr gjær)
5-6 dl romtemperert vann (føl deg litt frem)
Bland sammen mandler og valnøtter, kjør det i en mikser slik at det blir mel. Evt litt kornete om du ønsker det. Jeg har barn som ikke er så glad i nøtter og andre ting i brødet, og ved å knuse det helt merker de ikke at det er mandler eller valnøtter i rundstykkene. Deretter tilsetter du resten av det tørre, og nesten alt vannet. La det bli igjen 1 dl og elt deigen. Du merker raskt om du må tilføre mer væske. Hev deigen under et håndkle i ca 45 minutter før du baker de ut på bakepapir. Jeg rullet ut deigen, delte de med en kniv og la de rett på bakepapiret. (uten å forme de runde – synes formen på de ble fine) Hev de deretter i nye 45 minutter før du steker de på varmluft 215 grader i ca 8-10 minutter, avhengig av ovn. Gjerne pensle de med vann før du setter de inn.
Da er vi snart klar for søtpotetsuppe folkens! Jeg gleder meg til å lage denne i morgen. Ønsker dere en super dag! Her er det fotoshoot som står på planen så følg meg gjerne på Snapchat: Treningsfrue.

Camilla♥