Hei igjen alle Treningsfrue´s lesere! Nå er jeg tilbake med et nytt gjesteinnlegg og en ny oppskrift som jeg håper kan inspirere dere til å prøve noe nytt i matveien. Jeg vil også samtidig benytte anledningen til å takke alle som fant veien til Marias Salt & Søtt etter forrige gjesteinnlegg (du finner det her), og ønske alle nye lesere velkommen inn i mitt univers fylt med herlig mat! Du finner bloggen min her.
Denne gangen skal jeg dele oppskriften på en litt annerledes nachos-rett; nemlig ovnsstekte nachos med chorizobønner, tomatsalsa og avokado. Den er kjempeenkel å lage, og krever ikke så mye mer enn 20-30 minutter av din tid.
Du trenger:
(Ca. 4 porsjoner)
Tomatsalsa:
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ts sukker
- ½ ts salt
- ½ rødløk, skåret i tynne halvmåner
- 2 store tomater, skåret i biter
- 3 reddiker, skåret i tynne skiver
Chorizobønner:
- 1 rødløk, hakket
- 100 g chorizo i skiver eller biter
- 1 boks (400 g) bønner, skylt og avrent
- 2 ts paprikakrydder
Du trenger også:
- 300 g nachos eller tortillachips
- 200 g revet ost
- 2 modne avokadoer
- Saft fra 2 lime
- Koriander
- 1 rød chili, skåret i skiver
- rømme, til servering
Sett ovnen på 200°C.
Lag tomatsalsaen først. Bland sammen eddik, sukker og salt i en skål, og rør til sukker og salt er oppløst. Ha i oppskåret rødløk og bland det godt sammen. Sett til side så lenge, men rør litt i det nå og da.
Lag chorizobønnene. Varm opp en liten skvett olje i en stekepanne og stek løken på middels varme i et par minutter. Ha i chorizo og stek i 2-3 minutter. Rør inn de avrente bønnene og paprikakrydder, og stek det hele i et par minutter til. Sett til side så lenge.
Hell nachos eller tortillachips utover en langpanne eller stort stekebrett, og fordel dem utover i et jevnt lag. (Hvis du vil spare deg litt tid ved oppvaskbenken etterpå, kan du legge et ark bakepapir i bunnen.) Hell chorizobønnene på toppen og bre blandingen godt utover. Topp med revet ost, og sett brettet midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, eller til osten har smeltet, og de ytterste nachos’ene har fått litt farge på kantene.
Mens det stekes, gjør du ferdig tomatsalsaen. Hell av den lillafargede eddiken i bunnen av skålen med rødløk, og bland deretter inn tomat og reddikskiver. Gjør også klar avokadoene – du trenger bare å skjære dem opp i biter, og klemme over limesaft.
Når nachos’ene er ferdig stekt, fordeler du litt av tomatsalsaen på toppen. Ha også gjerne på litt frisk koriander og chili.
Server herligheten med den resterende tomatsalsaen, avocadobiter og eventuelt litt rømme.
Tips: Bacon er et godt alternativ om du ikke får tak i chorizo. J
Håper du ble inspirert til å prøve nachos med chorizobønner, tomatsalsa og avokado! Ta gjerne turen innom matbloggen min Marias Salt & Søtt hvis du trenger inspirasjon til hverdagsmiddagen, matpakken eller kakebasaren! Håper vi sees – og ha en strålende dag videre. J
-Maria